Ljuta papričica je već vekovima sastavni deo brojnih trpeza širom sveta, a u nastavku saznajte i zašto.
Ako volite začine, morate početi sa upotrebom ljute papričice.
To je dobro poznati začin čest u svim kuhinjama širom sveta. Ljudi koriste paprike na više načina.
Na primer, možete ih jesti sirove ili kuvane ili ih koristiti kao začin u sušenom obliku. One dodaju ukus i boju vašim obrocima.
Kajenske paprike su zeleno povrće koje možemo koristiti u sušenom obliku i u prahu za kulinarsku upotrebu. Pored toga, možemo ih koristiti i u sosovima, salatama, umacima i prelivima.
Ljudi ih takođe koriste kao konzervans.
Na primer, dodaju ih u kisele krastavce i marinade sa sirćetom. Sveža paprika je bogat izvor vitamina. Takođe imaju karotenoide, fenole, flavonoide i druge antioksidante.
Pored toga, esencijalni minerali poput kalcijuma i gvožđa prisutni su u kajenskom biberu.
Kajenska paprika raste u mnogim zemljama širom sveta, uključujući Indiju, Meksiko i Afriku. Takođe se uzgaja u Sjedinjenim Državama, Evropi itd. Obično se suši i melje u fini prah, a ljudi je koriste sveže u mnogim receptima.
Kajenske paprike su ljute paprike ili čili papričice ali postoji oko 50 sorti, koje se razlikuju po ukusu i boji. Međutim, glavne vrste uključuju crvenu, zelenu i žutu.
Zdravtsveni benefiti ljute paprike
Ljuta papričica (Capsicum annuum) pripada rodu Capsicum, kao i paprike. Vodi poreklo s američkog kontinenta, a obuhvata različite vrste. Dosta se koristi u kulinarstvu, ali ima i lekovita svojstva. Ima digestivno, vazodilatatorno, antioksidansno, protivupalno i antibakterijsko dejstvo, zahvaljujući prvenstveno sadržaju vitamina (naročito C i E) i kapsaicina, kome duguje pikantan ukus.
Prema jednoj studiji sprovedenoj u Briselu a predstavljenoj na Međunarodnom kongresu za jetru 2015. godine u Beču, ljuta papričica blagotvorno deluje i na jetru. Redovno uzimanje kapsaicina smanjuje aktivaciju stelatnih ćelija jetre, povezanih s brojnim bolestima.
Ljuta papričica poboljšava ukus jela od mesa i povrća, a omogućava i njihovo bolje varenje. Možete je dodati letnjim salatama od ječma ili je iskoristiti da obogatite ukus svežem mekanom siru, kojim ćete napuniti plavi patlidžan kao predjelo ili glavno jelo.
Šta je kajenski biber?
Kajenske paprike, poznate kao Capsicum Annum, su dugačke, tanke paprike jarko crvenkaste boje. Kapsaicin je funkcionalno jedinjenje koje im daje prepoznatljiv ljut ukus. Paprika i paradajz pripadaju istoj porodici.
Osim u kulinarskoj upotrebi, kajenska paprika je puna hranljivih materija poput vitamina A, B, C i E. Pored toga, bogata je antioksidansima. Osnovni prisutni minerali su kalijum i mangan koji joj daju izuzetnu hranljivu vrednost.
Nutritivna vrednost kajenskog bibera
100 grama kajenskog bibera sadrži
- Kalorije: 318 kcal
- Proteini: 12g
- Masti: 17,3g
- Vlakna: 27,2g
Vitamini i minerali:
Kajenska paprika takođe sadrži određene količine mikronutrijenata.
- Kalcijum: 148mg
- Gvožđe: 7,8mg
- Vitamin C: 76,4mg
- Vitamin A: 2080mcg
- Magnezijum: 152mg
- Vitamin B1: 0,32mg
- Vitamin B2: 0,9mg
- Kalijum: 2010mg
- Cink: 2,4mg
- Vitamin B3: 8,7mg
- Vitamin K: 80,3mcg
- Folat: 106mcg
Za šta je dobra ljuta paprika
Imaju širok spektar zdravstvenih prednosti osim sadržaja minerala ili vitamina. Uglavnom zdravstvene prednosti nudi kapsaicin, jedinjenje koje daje začinjeni ukus.
1. Antioksidativna svojstva
Istraživanja pokazuju da je kajenski biber odličan izvor antioksidanata. Naša tela proizvode slobodne radikale kao rezultat metabolizma. Višak slobodnih radikala šteti našim tkivima i organima. Antioksidansi neutrališu ove slobodne radikale i spasavaju nas od oštećenja. Pored toga, kajenska paprika sadrži flavonoide, koji takođe pomažu u zaštiti vaših ćelija. Najvažniji antioksidansi uključuju vitamin C i A, koji takođe pomaže u smanjenju rizika od određenih bolesti poput artritisa i srčanih oboljenja.
2. Poboljšava zdravlje srca
Kajenske paprike mogu zaštititi zdravlje srca na više načina. Na primer, pomažu u kontroli krvnog pritiska, jednog od glavnih uzroka mnogih srčanih bolesti. Pored toga, kapsaicin ima vazodilatatorni efekat. Prema studijama , pomaže u širenju krvnih sudova u srcu, olakšavajući protok krvi i snižavajući krvni pritisak. Štaviše, oni takođe sadrže razumne količine kalijuma, koji pomaže u regulisanju otkucaja srca i doprinosi zdravom srcu.
Studije sugerišu da kapsaicin pomaže u smanjenju nivoa lošeg holesterola i sprečava nepotrebno zgrušavanje krvi. Kao rezultat, snižava krvni pritisak i šanse za moždani udar.
3. Poboljšava varenje
Studija pokazuje mehanizam kapsaicina na izlučivanje želudačne kiseline. Studija sugeriše da kapsaicin u kajenskom biberu pomaže u poboljšanju funkcije varenja i pojačava lučenje želudačnih sokova. Pored toga, kapsaicin takođe poboljšava zdravlje creva smanjenjem upale. Stoga, takođe pomaže u smanjenju rizika od metaboličkih bolesti. Štaviše, vitamin B pomaže u pravilnom razgradnji masti i šećera za oslobađanje energije. Shodno tome, oni pomažu u regulisanju metabolizma.
4. Promoviše gubitak težine
Kao što već znamo, kapsaicin pomaže u ubrzavanju procesa varenja. Pored toga, bogat je vlaknima. Kao rezultat, pomaže vam da ostanete siti dugo, što znači da nećete osetiti želju za hranom i na taj način pomaže u održavanju zdrave težine.
5. Ublažava bol
Kapsaicin ima moćna svojstva ublažavanja bolova. Stimuliše receptore za bol kada se nanese na kožu. Studije sugerišu da smiruje nerve i ublažava bol. Zbog toga je koristan kod određenih bolesti poput artritisa. Po sličnom mehanizmu, oni su efikasni i kod migrene, međutim, neophodno je da se konsultujete sa svojim lekarom pre nego što ih upotrebite.
6. Poboljšava vid
Vitamin A je vitalna hranljiva materija za vaše oči. Pomaže da poboljšate vaš vid. Štaviše, antioksidansi poput luteina u kajenskoj paprici sprečavaju upalne bolesti. Takođe smanjuju štetu uzrokovanu slobodnim radikalima. Stoga, kajenski biber štiti vaše oči od bilo kakvih infekcija ili bolesti.
7. Dekongestiv
Kapsaicin u kajenskom biberu ublažava zagušenje. Zbog toga se koristi kod bronhitisa i nazalne kongestije. Pored toga, kapsaicin u kajenskoj paprici ima svojstvo da razgradi sluz. Shodno tome, sprečava zagušenje i daje vam olakšanje. Dakle, hrana sa kajenskim biberom smiruje vašu zagušenost. Pored toga, zbog svojih korisnih svojstava, kapsaicin je sastojak spreja za nos.
8. Štiti jetru
Studije pokazuju da kapsaicin ima hepatoprotektivne efekte. Oni smanjuju rizik od upale u jetri. Kapsaicin takođe štiti od oksidativnog stresa. Dakle, oni sprečavaju smrt ćelija jetre. Ovo svojstvo može se pokazati korisnim u zaštiti jetre od alkoholne bolesti jetre.
9. Pomaže kod poremećaja kostiju i zuba
Kajenska paprika sadrži kalcijum i magnezijum, koji pomažu u rastu i popravljanju kostiju. Pored toga, kapsaicin takođe ima antiinflamatorna svojstva, što smanjuje težinu artritisa.
Fibromialgija je još jedan poremećaj koji utiče na mišiće i kosti. To izaziva bol u telu, umor i slabost. Studije sugerišu da kapsaicin pomaže u ublažavanju bolova u oba stanja. Kapsaicin je aktivni sastojak u kremama protiv bolova. Takođe deluje kao kontrairitant za smanjenje zubobolje. Pored toga, antiinflamatorna svojstva sprečavaju upalne poremećaje u desni i tkivima usta.
10. Poboljšava kontrolu šećera u krvi
Nekoliko farmaceutskih kompanija koristi kajensku papriku i njene varijante za lečenje dijabetesa. Studije sugerišu da kapsaicin stimuliše sintezu insulina. Takođe poboljšava iskorišćavanje glukoze u krvi, smanjujući nivo šećera u krvi. Pored toga, vlakna u kajenskoj paprici pomažu u kontrolisanom oslobađanju glukoze u krvi. Kao rezultat, pomaže u sprečavanju skokova šećera u krvi.
11. Antimikrobna svojstva
Kajenska paprika ima antibakterijska i antifungalna svojstva. Pored toga, istraživanja pokazuju da pomaže u sprečavanju infekcija.
12. Jača imunitet
Studija sugeriše da kapsaicin u kajenskom biberu poboljšava vaš imunitet poboljšavajući oslobađanje imunoloških faktora. Pored toga, kajenska paprika ograničava ulazak mikroba koji izazivaju bolesti u telo. Proteini u kajenskom biberu stimulišu sintezu antitela. Kao rezultat toga, poboljšavaju imunski odgovor na patogene. Štaviše, vitamin C i drugi antioksidansi prisutni u kajenskoj paprici takođe pomažu u preokretanju povreda ćelija.
13. Poboljšava zdravlje kože
Vitamin C pomaže u obnavljanju kožnih tkiva i podstiče sintezu kolagena. Zbog toga poboljšava zdravlje kože. Takođe štiti kožu od oštećenja od sunca. Vitamin A štiti vaše telo od kožnih infekcija i daje čvrstinu vašoj koži. Pored toga, odlaže pojavljivanje finih linija i bora na vašoj koži. Zbog toga je vitamin A sastojak mnogih lekova za kožne poremećaje. Takođe sprečava bilo kakav osip ili upalu kože.
Načini da uključite kajenski biber u svoju ishranu
To je svestran sastojak koji možete dodati gotovo svakom jelu. Na primer, možete ga dodati u mešavine začina ili ga koristiti u marmeladama i prelivima za salatu. Pored toga, možete posipati kajenski biber kao začin na jela i supe. Može da bude i sastojak vašeg čili sosa, neodoljiv dodatak raznim delicijama.
Zdravi recepti sa kajenskim biberom
Kajenski biber daje pikantan i dimljeni ukus svakom jelu. Stoga možete videti njegovu upotrebu od pića do glavnog jela. Gotovo da nema jela u kom kajenski biber ne može naći primenu.
1. Pečene semenke bundeve
Uz prednosti semena bundeve u kombinaciji sa hranljivim sastojcima kajenske paprike, ovo je zdrava, niskokalorična užina bez ulja.
Vreme pripreme: 5 minuta
Sastojci:
- Pečene semenke bundeve: 20 g
- Kajenska paprika (zgnječena): 10 g
- Sok od limete: 30 ml
- Soli po ukusu
Metod
U zagrejanom tiganju pomešajte semenke bundeve i kajenski biber i dobro ih promešajte. Zagrevajte dva minuta na laganoj vatri. Dodajte sok od limete. Dobro ih promešajte i poslužite vruće.
2. Kajenski čaj
Čaj od kajenske paprike je odličan za mnoge bolesti poput groznice, upale grla, stomačnih tegoba itd. Lako se i jednostavno priprema. Hranljivi sastojci kajenske paprike čine je brzim preparatom koji će vas umiriti svojim zdravstvenim prednostima.
Vreme pripreme: 5 minuta
Sastojci:
- Voda: 200ml
- Đumbir (zgnječen): 10g
- Limunov sok: 5ml
- Kajenski biber (u prahu): 10g
Metod
Dodajte đumbir, kajenski biber i limunov sok u tiganj za čaj. Dodajte kipuću vodu. Pustite da se zagreje 3-4 minuta. Dobro promešajte. Poslužite toplo i uživajte.
Potencijalni neželjeni efekti kajenskog bibera
Kajenske paprike dodaju ukus vašim jelima. Hranljive vrednosti i zdravstvene prednosti bibera su u izobilju. Međutim, prekomerna potrošnja izaziva neželjene efekte. Studije sugerišu da neželjeni efekti kapsaicina uključuju:
- Gorušicu
- Osetljivost stomaka stomaka
- Osećaj pečenja
- Oticanje i bol
- Mučninu
- Povraćanje
- Bronhitis
- Suvoću
Uzrokuje razdražljivost grla, usta, nosa itd. Dakle, vodite računa da uzimate samo preporučenu dnevnu dozu.
Kajenski biber: Mere predostrožnosti
Zgrušavanja krvi
Studije pokazuju da vitamin K poboljšava zgrušavanje krvi. Međutim, može biti u interakciji sa određenim lekovima kao što je varfarin. Zbog toga je neophodno konsultovati lekara pre upotrebe kajenske paprike. Razgovarajte sa svojim lekarom da biste saznali o mogućim interakcijama.
Nažalost, antacidi stupaju u interakciju sa suplementima kajenske paprike. Zbog toga bi trebalo da se konsultujete sa svojim lekarom pre nego što dodate ovu papriku u svoju ishranu.
Bolest creva
Ljudi sa IBS (sindrom iritabilnog creva) treba da se uzdrže od konzumiranja kajenskog bibera. To je zato što je ova namirnica štetna za gastroezofagealnu refluksnu bolest. Pored toga, ljudi sa gore navedenim poremećajima su osetljivi na začin. Stoga, kajenska paprika deluje kao iritant i dovodi do bolova u stomaku, povraćanja, žgaravice itd.
Alergija na kajensku papriku
Alergijske reakcije na kajenski biber su retke. Međutim, studije pokazuju da uzrokuje:
- ekcem
- otok
- kašalj
- urtikariju
- konjunktivitis
Ako osetite bilo kakvu nelagodnost, odmah potražite medicinsku pomoć.
Rezime
Kajenska paprika ima mnogo hranljivih materija korisnih za vaše zdravlje.
Najvažnija komponenta kajenske paprike je kapsaicin, koji paprici daje pikantnost.
Poznat je po svojim antioksidativnim, antiinflamatornim, antidijabetičkim svojstvima. Pored toga, poboljšava i imunološke funkcije.
Pomaže u lečenju stanja poput artritisa. Stoga ga farmaceutske kompanije koriste u određenim lekovima za ublažavanje bolova.
Bogat sadržaj vlakana takođe donosi nekoliko zdravstvenih prednosti kao što je gubitak težine.
Kajenski biber nam koristi na mnogo načina. Međutim, neophodno je da ga konzumirate umereno jer prekomerna konzumacija može dovesti do neželjenih efekata.
Takođe, ključno je biti informisan o mogućim interakcijama sa lekovima.
Stoga, pre nego što ga dodate svojoj ishrani, konsultujte se sa svojim lekarom. Pošto je svestran sastojak, možete ga posipati po jelima ili jesti sirovog.
Konzumirajte kajenski biber na ispravan način i uživajte u svim prednostima.
